Punto de Teocelo - Panadería de Don Cheo May-

 Panadería de Don Cheo May

• Horno de Leña en la Típica Panadería de gran Tradición Familiar.
• De nuestra sección Teoceo de Mis Recuerdos.
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• "Nota y reportaje realizado y publicado en la edición impresa de Periódico PUNTO de Teocelo del año  en la primera quincena del 2006, actualmente activa tiene en funciones poco más de 55 años en este 2026, felicidades y nuestro reconocimiento": Para Meditar...

 

Por Alfonso Chino Mora Cid

Teocelo; Ver. 14 de enero de 2026.-Con un horno tradicional que consume leña de encino, palo blanco y café se inicia una tradición familiar y un oficio digno, rico y lleno de amor como lo es la Panadería y el arte de hacer un gran pan, casi de las ultimas panaderías con este tipo de procesos, herramientas y por que no decirlo gran amor y ambiente para la elaboración de panes ya algunos casi desaparecidos y desplazados por otras nuevas figuras y sabores como es el caso de la Estrella, una Burrita bañada con una capa de harina, el sabroso Privilegio con un rico dobles en su forma, una Cemita, la Celaya, el Cocol y una pieza mundialmente conocida como lo es la Concha y el Bolillo, que para fortuna de todos los Teocelences en esta panadería de Don Cheo podemos seguir disfrutando pese al paso del tiempo; gracias a que se trata de un negocio familiar continuando con este oficio aproximadamente con unos 36 años de la elaboración de un excelente Pan.

La familia May Flores se encarga de elaborar el Tradicional Pan, así como la repostería y ahora lo nuevo, Pasteles para toda ocasión y evento social con el sabor que distingue a esta panadería de gran tradición en este Teocelo de grandes recuerdos y tradiciones, ya que esta familia se encarga de conservar las tradiciones desde este oficio dependiendo de la época a la cual se tenga, como el pan de todo santos en fecha que recordamos a nuestros difuntos con las ofrendas donde se coloca el pan de muerto, el pan de San Dieguito, y Rosca de Reyes en enero.

Uno de los tips o secretos de este tipo de panaderías es la elaboración de la masa para que no causen agruras es haciendo una revuelta la noche anterior ( poner la masa en reposo ) secreto autorizado por Doña Chave para su comentario.

De igual forma nos comentaba que Don Manuel Ruiz es una persona que inicio con ellos en esta panadería con mas de 35 años, recordando la construcción del horno que como materiales lleva vidrio, arena, sal y ceniza, funcionando hasta la fecha con 20 charolas de 50 por 60 centímetros aproximadamente.

Su manera de reparto cambio debido a nuevos mercados, ahora utilizando vehículo pero manteniendo las tradicionales canastas típicas de panadería.

 

Fotos Nisty Mora López.